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Lycée Agricole La Cazotte

Actualités

Lou pera’Cazotte

Les élèves de première technologique STAV ont suivi un enseignement pluridisciplinaire (biologie- écologie et physique-chimique) intitulé « de la matière au produit fini ». Mercredi, ils ont ainsi pu fabriquer un fromage de brebis : Lou pera’Cazotte. Munis des équipements d’hygiène requis, ils ont transformé le lait tout juste sorti des mamelles des brebis de l’exploitation en caillé. Après séchage et salage en fin d’après-midi, ils les retournent quotidiennement en attendant impatiemment que le temps fasse son travail pour obtenir des fromages. Cette activité a aussi été l’occasion d’observer au microscope les bactéries lactiques et de se questionner plus largement sur la fabrication des fromages avant la visite des caves de Roquefort dans 15 jours pour répondre à toutes ces questions.